「とうもろこし＆焦がし麦の豆乳リゾット」と“麦について”

今日のレシピは「とうもろこし＆焦がし麦の豆乳リゾット」です＾＾

こんがり炒めた押し麦を加えることで、生米から作らなくても

ちゃんと食感が美味しいリゾットに♪その上、香ばしい

（リゾットって本当は、少し芯が残るぐらいがベストらしいです。

パスタでいう“アルデンテ”という感じかな？＾＾）

冷ご飯で作れるのでランチなどに、パパッと作れて便利なレシピ☆

子供も大好きな味なので、夏休み等のお昼ご飯にもオススメ＾＾

大人は、たっぷりの挽きたて黒胡椒をふって食べると最高です♪

きのこ類やシーフードを入れても美味しいですよ

ではでは、レシピにいきま～す（＾－＾）

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「とうもろこし＆焦がし麦の豆乳リゾット」

<材料（2人分）>

• ◆白ごはん（冷ご飯でも可）…200ｸﾞﾗﾑ
• ◆水…100cc
• ◆豆乳…100cc
• ◆固形ブイヨン…1個
• ◆粉チーズ…大さじ1
• ☆押し麦…大さじ2
• ☆ウインナー…2本（40ｸﾞﾗﾑ）
• ☆とうもろこし（粒）※…75ｸﾞﾗﾑ
• ☆オクラ…2本
• 塩・こしょう…各少々
• 挽きたての黒胡椒…たっぷり

※できれば生の方が美味しいけれど、なければ缶詰コーンでも。

<作り方>

１．ウインナーは輪切りに、オクラは斜め切りに切る。

２．薄く油を熱したフライパンに☆を入れ、中火～強火で

　　こんがりと焼き色がつくまで炒める。

　　（麦がこんがりするまで）

３．２に◆を加え、ブイヨンを溶かしながらヘラで切るように

　　全体に混ぜる。

　　水分を吸って、とろっとイイ感じになってきたら塩・こしょうで

　　味を調え、たっぷり黒胡椒をふって完成！

<ポイント・注意>

＊具はシーフードやきのこ類など、お好みでアレンジ可能です＾＾

＊とうもろこしは生の方が甘くて食感も美味しいです♪

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続きは“次回レシピ予告”と“麦”について♪

よかったら読んで下さいね（＾－＾）

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「ツナとトマトの豆乳クリームパスタ」と“ハッピーバースデー！！”

今日のレシピは「ツナとトマトの豆乳クリームパスタ」です♪

ランチによく作るんだけど、息子も私も大好きな味＾＾

クリーミーなソースの中に混ざっている甘酸っぱいトマトが最高！

豆乳が苦手なら、もちろん牛乳でも美味しくできますよ

ソースをぷくぷく吸ったパスタは、中まで味が染みていて美味しいです

ではではレシピにいきま～す（＾－＾）

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「ツナとトマトの豆乳クリームパスタ」

<材料（2人分）>

• ★豆乳（または牛乳）…400cc
• ★シーチキン（軽く油をきる）…1缶（80ｸﾞﾗﾑ缶）
• ★固形ブイヨン…1個
• ミニトマト…4～5個
• スパゲッティー…180ｸﾞﾗﾑ
• 粉チーズ…大さじ1
• 塩…1つまみ（調整用）

<作り方>

１．スパゲッティーをたっぷりの湯で塩茹でし始める。

　　ミニトマトを輪切りにする。

２．★印を鍋で沸騰させない程度に温め、（沸騰NG）

　　1のパスタを表記の1分前に取り出して加える。

３．トマトを2に加え、中火で混ぜながら一気に煮詰め、

　　乳化（とろんと）したら粉チーズと塩で味を調えて完成！

　　お好みで黒胡椒をふっても◎です。

<ポイント・注意>

＊★を沸騰させると分離するので注意！

＊「パスタ茹で開始→トマトを切る→★温め→パスタ茹であがり」

　の手順で作ると、ちょうど良いタイミングで仕上がります。

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今日は息子の“2歳のお誕生日”♪

…ということで今から準備開始～！

次回の予告だけしておきますね（＾－＾）

次回は「ドライトマトの美味しいおつまみ」です＾＾

とってもシンプルだけど、一番大好きな食べ方♪

これがあれば、いくらでもワインが飲めます（笑）

息子は麦茶を飲みながらパクパク…。（オシャレやわぁ・笑）

見た目も凄く可愛いので、おもてなしにもオススメ

ではでは、お楽しみに～（＾－＾）

混ぜて焼くだけ！「胡桃とハムのケーク・サレ＊簡単“お食事パン”」

今日のレシピは「胡桃とハムのケーク・サレ」です

とろ～りチーズも美味しい♪今回のは、フライパンを使わず

（具を炒めず）に作れるケーク・サレです

前回の“ホウレン草とベーコンのケーク・サレ”はコチラ→☆☆

朝食にもおやつにもピッタリの簡単手作りパン♪

カリッとトースターで焼いて食べると最高です

ではでは、レシピにいきま～す（＾－＾）

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「胡桃とハムのケーク・サレ」

〈材料（パウンド型8×24×H6cm1個分）〉

• ◆薄力粉…120グラム
• ◆ベーキングパウダー…小さじ1
• ☆溶き卵（M）…2個分
• ☆豆乳（牛乳でも可）…50グラム
• ☆グレープシードオイル（サラダ油でも可）…大さじ1
• ☆塩…小さじ1/4
• ●とろけるシュレッドチーズ…2つまみ
• ●ロースハム…3枚
• ●クルミ…30グラム
• ●マヨネーズ…小さじ1/2

〈作り方〉

１．オーブンを170度で予熱開始する。

　　型は油を塗って底にオーブンシートを敷く。

　　クルミはビニール袋などに入れ、麺棒で叩いて砕く。

　　ハムは細かく切っておく。

２．ボウルで☆を混ぜ、●を加えて混ぜたら◆をふるい入れ

　　ゴムベラでさっくり切るように混ぜてから型に流す。

　　（底からすくうように粉っぽさがなくなるまで）

３．２の底面を台の上にトントンと打ち付けて空気を抜き、170度で

　　12分焼いて一度取り出し、中心に包丁で（縦に）切れ目を入れる。

　　その後、160度に下げて20分ほど焼いたら完成！（中or下段）

〈ポイント・注意〉

＊焼き時間はオーブンによって加減して下さい。

＊竹串を刺して生地がついてこなければOK。

＊食べる前に軽くトーストすると美味しいです♪

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今日は次回の予告だけ♪

次回は“手巻きおにぎり”と“朝食プレート”です(o^-^o)

レシピというよりも「こんなやり方あるよ～＾＾」みたいな感じ

息子が大好きな“手巻きおにぎり”は、作るのも楽ちんだし

食べるのも楽しいみたい

お子さんがいるご家庭のランチや、おやつにオススメ♪

私、かなりの確率で作っています（笑）

ではでは、お楽しみに～★

「バター不使用★紅茶のケーキ（パウンドケーキ風）」と“とびっきりのごちそう”

今日のレシピは「バター不使用★紅茶のケーキ」です（＾－＾）

パウンドケーキ風ですが、バターの代わりにオイル＆豆乳を使用♪

芳醇なバターの香りはないけれど、ふんわりとした紅茶の香りと

優しい甘さが美味しい、ヘルシーなケーキ（*^_^*）

私はこれでも「甘すぎるかな？」って思ったんだけど、旦那ｻﾏは

「もっと甘くても大丈夫なぐらい！」って言ってました。（普通、逆？・笑）

ブラックコーヒーやストレートティーと一緒に食べると最高♪

息子も凄く喜んでパクパク。すんごいスピードで食べてた(笑)

パウンドケーキって“バター・砂糖・粉・卵”が同量ずつ入っているのが

基本の分量なので、それに比べると凄くヘルシーで砂糖も少なめ。

↑補足★私のレシピにしては“甘め”なので気になる方は少し砂糖を減らしてね。

バターを溶かして練る必要もないですよ＾＾　←これ、結構面倒くさい。私だけ？

混ぜて焼くだけの簡単おやつ。朝食にも◎です！

では、レシピにいきま～す（＾－＾）

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「バター不使用★紅茶のケーキ」

<材料(パウンド型（8×24×H6cm）１個分)>

• ◆薄力粉…120グラム
• ◆ベーキングパウダー…小さじ1
• ★溶き卵（M）…2つ分（120グラム）
• ★きび糖（グラニュー糖でも可）…100グラム
• ★グレープシードオイル（サラダ油でも可）…大さじ2
• ★豆乳…大さじ2（牛乳でも可）
• ★塩…1つまみ
• 紅茶の葉（アールグレイ使用）…大さじ2

<作り方>

１．紅茶の葉を、すり鉢などで粉状に挽く。

　　（ティーパック等、元から粉の場合はそのままでOK）

　　型の内側に油を塗り、底にオーブンシートを敷く。

２．★印をボウルに入れて泡だて器で混ぜ、◆印をふるい入れる。

　　１も加えて、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

　　（粉っぽさがなくなって滑らかになるまで。）

３．型に２を流し入れ、170度に予熱したオーブンで20分焼き、

　　一度取り出して包丁で縦に切れ目を入れてオーブンに戻す。

　　再び25分焼いたら完成！（下段）

<ポイント・注意>

＊途中で焦げそうな場合は、ふんわりとアルミを被せて下さい。

＊切れ目を入れずに焼くと、綺麗な形に膨らみません。

＊焼きたてよりも、冷めて味が馴染んでからの方が美味しいです♪

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続きは“とびっきりのごちそう”＆“次回のレシピ予告”です♪

よかったら読んで下さいね（＾－＾）

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「豆乳パンナコッタ ＊抹茶あずきがけ」と“つくれぽ”

今日のレシピは「豆乳パンナコッタ＊抹茶あずきがけ」です♪

久しぶりにスイーツ私のスイーツは、基本的に工程が少なくて

簡単なので初心者さんや男性、子供さんでも作れますよ^m^

ふわ＆とろっとした豆乳パンナコッタに、優しい甘さの“茹であずき”と

“ほんのり苦みのある濃厚抹茶シロップ”が乗っている“和スイーツ”

ファミレス（「和食のさと」さん）の大好きなスイーツをa-ko流に、

家で再現してみました（*^_^*）↑ここの和スイーツ、どれも美味しいヨ

本当は、もうちょっとコクがある感じなので生クリームか牛乳入りかも？

でもこれでも充分、美味しい～！残った抹茶ソースはアイスなどに

かけても美味しいですよ♪では、レシピにいきま～す（＾－＾）

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「豆乳パンナコッタ　＊抹茶あずきがけ」

<材料(小さめココット3～4個分）>

• ★豆乳（無調整）…250ml
• ★きび糖（グラニューでも可）…35グラム
• ★珈琲フレッシュ、またはホイップ…大さじ2（フレッシュなら6個ぐらい）
• 板ゼラチン…3グラム
• ◆抹茶粉…大さじ1/2
• ◆水…大さじ3
• ◆きび糖（グラニューでも可）…大さじ2
• ◆コーンスターチ…小さじ1/4
• 茹であずき（缶でも）…小さじ1～2×個数分

<作り方>

１．ゼラチンを氷水で戻してキュッと絞り、小鍋で温めた★印

　　（砂糖が溶ける程度、沸騰NG）に入れる。

２．火を消してゴムベラでよく混ぜ、粗熱が取れたら器に流し入れて

　　冷蔵庫で冷やす。固まるまで。（半日ぐらい）

３．小鍋で◆を温め、とろっとするまで煮詰めて冷ましてソースを

　　作り、固まった2に少しかけて“茹であずき”を乗せたら完成！

<ポイント・注意>

＊ソースは、鍋を傾けた時に底を“とろっ”と流れるぐらいが目安です。

＊ゼラチンは必ず氷水で戻して下さい。（水だと溶けてしまう）

＊器に入れた時の気泡は、ライターやバーナーで炙ると綺麗に消えます。

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続きは“つくれぽ”と“次回のレシピ予告”です♪

よかったら読んで下さいね（＾－＾）

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「かんづめ」“混ぜて焼くだけ！鮭の缶詰で簡単♪豆乳キッシュ”

今日のレシピは「混ぜて焼くだけ！鮭の豆乳キッシュ」です♪

子供にも大人気のキッシュを少しだけヘルシーに、そして

出来るだけ簡単に作れるよう考えてみました（＾－＾）

生クリームもバターも使用せずに作っています（パイシートを除く）

炒めずに作れるよう、お野菜は水菜&コーンを使用しました＾＾

鮭の中骨水煮缶はカルシウムもたっぷり！

骨まで柔らかいので、食感が美味しいですよ^m^

鮭の旨味を利用して作るので味付けはシンプルに塩・胡椒だけ♪

ではでは、レシピにいきま～す(#^.^#)

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「鮭の豆乳キッシュ」

<材料(22センチ型1個分)>

• 冷凍パイシート…1～1.5枚
• ★卵…2個
• ★豆乳…30cc
• ★コーヒーフレッシュ…大さじ1（小さいの2個）
• ◆水菜…1つかみ（50グラム）
• ◆鮭の中骨水煮缶…1缶（105グラム）
• ◆冷凍コーン…40グラム
• ◆とろけるシュレッドチーズ…30グラム
• 塩・胡椒…少々

<作り方>

１．合わせ混ぜておいた★をボウルに入れ、◆と合わせて

　　混ぜ、塩・胡椒で味を調える。※水煮缶は汁ごと入れる

２．冷凍パイシートを表記通りに解凍して伸ばし、タルト型に

　　敷き詰める。

３．２に１を流し入れ、180度に予熱したオーブンで28～30分焼く。

　　底がパリッと焼けるまで。

<ポイント・注意>

＊底が焼けにくい場合、型から外してからトースターに移しても◎

　（早めに作って食べる直前に温める場合もトースターがオススメです）

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この日の夕飯は…

・鮭の豆乳キッシュ　・トマトパスタ　・パン

・ズッキーニとトマトのツナ和え

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今日は次回予告だけ

嬉レポは次回、ご紹介しま～す^m^

いつも本当にありがとう！

次回は「ミートソースde簡単！タコライス」です♪

サルサソースって家になかなか無いので、あるもので簡単に

作った“子供が大好きな味のタコライス”(#^.^#)

大人は物足りなければ、少しタバスコをかけて食べても◎

ミンチたっぷりのミートソースを使って下さいね♪

ではでは、お楽しみに～（＾－＾）

完成！「“失敗しにくい”豆乳カルボナーラ」ヘルシー♪

今日のレシピは「豆乳カルボナーラ」です♪

やっと納得いくものが完成～！お待たせしました★

↑誰も待ってない？（笑）

生クリーム不使用の簡単カルボナーラです^m^

普通のものよりは、少しあっさりしていますが

ほんの少しのブイヨンでコクを出し、チーズは少なめに。

卵黄だけ使用して濃厚に仕上げてみました（＾－＾）

※卵白を使用しないことでモロモロも出来にくいの。

余った卵白はジップロックで冷凍保存して、揚げ物の衣に

（卵白+片栗、薄力粉、セモリナ粉など）使用できますよ♪

↑また、レシピでもご紹介しますね(*^m^)

パスタの先生に教わった「深めの小さいお鍋で作ることで

固まりにくい」という方法をアレンジして考えたレシピです。

茹で汁で最後に乳化することで更に作りやすくしました

私も息子も大好きなカルボナーラ♪レシピにいきま～す

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簡単！「豆乳カルボナーラ」

〈材料（2人分）〉

• ◆豆乳…120cc
• ◆固形ブイヨン…1/4個
• ◆白ワイン…30cc
• ★卵黄…2個分
• ★塩…小さじ1/4
• ★粉チーズ…25グラム
• ★豆乳…45cc（大さじ3）
• ベーコン（パンチェッタなら◎）…2～3枚（40グラム）
• オリーブオイル…小さじ1
• スパゲッティー…160グラム
• パスタ茹で汁…おたま1杯
• 挽きたての黒胡椒…たっぷり

<作り方>

１．パスタをたっぷりの湯（1％の塩を入れて）で茹で始める。

　　深めの小さい鍋にオイルを熱して小さく切ったベーコンをカリッと

　　するまで炒め、◆印を加えて少し煮詰める。※沸騰NG。アルコールを飛ばす

２．パスタを表記の1分前に取り出し、1（◆）の鍋に加えて吸わせながら

　　煮る。（中火）

　　水分が減ってきたら、パスタの茹で汁を入れて混ぜ火を止める。

３．よく混ぜておいた★印を２に加え、余熱で火を通しながら混ぜる。

　　水分が足りないようならパスタ茹で汁を更に加えて混ぜる。

　　手早く皿に盛り、たっぷりの胡椒をふって完成！

<ポイント・注意>

＊パスタを加えたら、以降はずっと混ぜ続けて下さい。

＊パスタ茹で汁の濃度が低いと味付けが変わってくるので

　しっかりめに（お湯の1％程度の）塩を入れて下さいね。

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ある日のランチ★

・豆乳カルボナーラ　・トースト　・ベビーリーフサラダ

・ヨーグルト＆グラノーラのハーブ蜂蜜がけ  ・苺

↑この頃はまだ、パスタが完成形ではありませんでしたが…

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続きは“今回のレシピにまつわる余談”と“次回レシピ予告”です。

よかったら読んで下さいね（＾－＾）

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簡単♪「クリーミー中華風コーンスープ （粟米湯）」

今日のレシピは「中華風コーンスープ」です♪

“粟米湯（スーミータン）”といわれるこのスープは、コーンの素朴な

甘さを楽しめて、とっても飲みやすいので子供にも大人気★

中華スープの味がハッキリしているので、しょっぱ甘くて美味し～い

冷凍コーン（または缶詰）を使用して作るのでとっても簡単です！

もちろん生のトウモロコシ粒を使用してもいいし、もともとペースト状に

なって売っているコーンの缶詰を使用してもOK(*^_^*)

本来は、豆乳（牛乳）は入っていなくて卵（糸状、または“ふわふわ”）が

入っているスープですが、子供の好きなクリーミーなスープに♪

そのあたりは、お好みで仕上げてください(*^m^)

ではでは、レシピにいきま～す★

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「クリーミー中華風コーンスープ（粟米湯）」

<材料(3人分)>

• 冷凍コーン（缶詰でも）…150グラム
• 水…500cc
• 中華スープの素（錬り状のものがオススメ）…小さじ2/3
• 豆乳…50cc　※溶き卵に変えてもOK
• 塩…小さじ1/2強
• こしょう…少々

<作り方>

１．小鍋に水・スープの素・コーン（粒）を入れて弱火で7～8分、

　　弱火～中火で煮る。

　　（生コーン使用の場合は水の量を少し増やしてもっと長く）

２．鍋のまま、ブレンダー（バーミックス）で潰すか、フードプロセッサーに

　　移して撹拌し、ペースト状に潰す。

３．（鍋に戻し）豆乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調えて完成！

　　※沸騰はNG。

<ポイント・注意>

＊卵に代える場合、フツフツしているぐらいの火加減で溶き卵を

　少しずつ入れて、あまり混ぜすぎずに火を止めるとふわふわに。

＊コーンの茹で加減が足りないと、潰しにくいので注意。

＊ペースト状のものを使用する場合、2の作業は不要です。

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この日の夕飯は…

・中華風コーンスープ　・もやしナムル

・麻婆春雨　・油淋鶏　・白ごはん

↑味の素さん詰め合わせに入っていたCookDo2品です♪

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続きは“プチ育児日記”と“次回レシピ予告”です♪

よかったら読んでくださいね(*^_^*)

続きを読む "簡単♪「クリーミー中華風コーンスープ　（粟米湯）」"

「豆乳と卵のパスタ ＊カルボナーラ風」“味付けは塩・胡椒だけ！”

今日のレシピは「豆乳と卵のパスタ」です♪

チーズ＆生クリーム不使用なのでヘルシー。

あっさりめのカルボナーラ風パスタです(*^m^)

ツナ＆ベーコンの旨味を利用して、味付けは塩・胡椒だけ！

この方法でカルボナーラも作れますよ（*^_^*）

深くて小さめの鍋で調理するのがポイント★

あとは、卵液を入れた後の手早さと“パスタ茹で汁”で乳化させる。

意外と簡単なカルボナーラ風パスタ。では、レシピにいきま～す

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「豆乳と卵のパスタ　＊カルボナーラ風」

<材料（2人分）>

• ◆全卵…1個
• ◆卵黄…1個分
• ◆塩…1つまみ強
• ◆胡椒…少々
• ★豆乳…100cc
• ★水…50cc
• しめじ…70グラム
• ベーコン…30グラム（パンチェッタなら◎）
• シーチキン（ツナ）…40グラム（1/2缶）
• オリーブオイル…小さじ1
• スパゲッティー…180グラム
• パスタ茹で汁…おたま1杯～2杯分※
• 挽きたての黒胡椒…たっぷり

<作り方>

１．深くて小さめの鍋でオイルを熱し、ベーコンをカリッとするまで

　　弱～中火で焼き、旨みが出たらツナとしめじを加えてさっと炒める。

２．★印を入れて温め、表示の1分前まで茹でたパスタを加えて

　　中～強火で吸わせながら煮る。（混ぜながら）

　　水分が減ってきたら火を止める。

３．よく混ぜておいた◆印を加えて手早く混ぜ、パスタに絡ませる。

　　パスタの茹で汁を、全体が滑らかになるぐらいの量まで入れて

　　塩・こしょうで味を調える。たっぷり黒胡椒をふって完成！

<ポイント・注意>

＊２以降はずっと、混ぜ続けて下さい。

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今日は時間がないので予告だけ

次回は「中華風のコーンスープ（粟米湯）」を予定しています♪

ほんのりと甘いけれど、普通のコーンスープと違って塩味の栗米湯。

大人も子供も大好きなスープです(#^.^#)

息子がヤバイぐらいの勢いでおかわりしていました…。（想像はついたけど）

レシピでは卵を入れていませんが、ふわふわ卵入りでも美味しいです♪

では、お楽しみに～！

卵不使用★「紅茶とハーブの豆乳クッキー」

今日のレシピは「紅茶とハーブの豆乳クッキー」です♪

ほんのり香る紅茶＆ハーブで幸せ気分（*^_^*）

卵の代わりに豆乳を使用しているので優しいミルク味に

ハーブ入りなので子供には微妙かな？と思いましたが

息子は凄く気に入って「ちょ～らいっ！」の連発★

カルダモンの加減が難しくて、何度か作りなおして完成したレシピ。

ハーブが苦手な方は、もう少し減らしてもOKですよ(o^-^o)

クッキーは焼きたてよりも、落ち着いた頃の方が美味しいので

冷ましながら、そのまま翌日まで置いておくことをオススメします

おうちならではの優しい味の“おやつ”♪では、レシピにいきま～す

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「紅茶とハーブの豆乳クッキー」

<材料（25～30個分）>

• 無塩バター…50グラム※室温に戻しておく
• グラニュー糖…40グラム
• 豆乳…50cc
• 塩…少々
• ★紅茶の葉（アールグレイ使用）…3グラム
• ★GABANカルダモン（パウダー）…小さじ1/4
• ★薄力粉…150グラム

<作り方>

１．紅茶の葉は、すり鉢などで細かく刻む。

　　バターを細かく刻んでボウルに入れ、★印をふるい入れて

　　指先でバターをすり潰すように混ぜる。全体がしっとりするまで。

２．砂糖・塩を加え、豆乳を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、

　　ひとまとまりにしてポリ袋に入れる。平らにのばして冷蔵庫で

　　1時間ねかせる。

３．打ち粉をした台で２を0.5mmの厚さにのばし、25～30等分に切る。

　　170度に予熱したオーブンで18～20分焼き、冷ましたら完成！

<ポイント・注意>

＊指先をこすり合わせるようにしながら粉と馴染ませます。

＊ティーパックの場合は細かい物が多いのでそのまま使用してOK

＊焼き上がりは指で触った時、表面がちょっと柔らかいぐらいでOK

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この記事に続いて、もう１つハーブレシピを載せますね（＾－＾）

（締切ギリギリになっちゃったの・笑）

レシピと言うほどでもないぐらい簡単ですが家族全員で

毎日、食べるぐらいにはまっている朝食レシピ★

ランチのデザートにもピッタリですよ（*^_^*）

よかったら、そちらもご覧下さいね～♪