「のり塩ポテトサラダ “ついつい食べ過ぎちゃう♪”」と“嬉レポ2つ”

今日のレシピは「海苔塩ポテトサラダ」です♪

とってもシンプルで美味しい、素材の味を大切にしたポテサラ

お庭で収穫した“じゃがいも”（きたあかり）で作りました！

きたあかりは、普通のじゃがに比べてしっとり柔らかめ＾＾

なのでポテサラやコロッケに向いています～

掘りたての“じゃが”を食べるのは初めてだったのでドキドキ

とりあえず最初は、素材の味を思いっきり楽しめる料理にしようと

考えたのが、このサラダです♪掘りたてが関係するのか

ビックリするほど美味しくて食べ過ぎちゃいました(>_<)

味付けは塩と海苔だけ！蒸して作ったのでホクホクです

ではでは、レシピにいきま～す（＾－＾）

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「海苔塩ポテトサラダ」

<材料(2～3人分)>

• じゃがいも（きたあかり）…大きめ3つ
• グレープシードオイル（オリーブ油でも可）…ひとまわし
• 塩…適量（小さじ1前後）
• 焼き海苔…巻き寿司用の1/2枚分ぐらい

<作り方>

１．じゃがいもは、よく洗って皮ごと蒸すor茹でる。

２．竹串がす～っと刺さるぐらいになったら水分を拭いてボウルに入れ

　　皮ごと潰す。（皮が厚い場合、剥いてもOK）

　　※ティファールの蒸し器で30分ぐらいでした。

３．オイル・塩・手でちぎった海苔を加えて混ぜ、冷ましたら完成！

<ポイント・注意>

＊オイルの量は、全体がしっとりする程度でOKです！

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この日の夕飯は…

・海苔塩ポテトサラダ　・きつね丼　

・豆腐とキュウリのサラダ＊胡麻油＆醤油ドレッシング

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続きは“嬉レポ2つ”と“次回のレシピ予告”です！

よかったら読んで下さいね（*^_^*）

続きを読む "「のり塩ポテトサラダ　“ついつい食べ過ぎちゃう♪”」と“嬉レポ2つ”"

「“蒸し料理”＆つけダレ5種類」“蒸篭を囲んでLet'sパーティー♪”

今日のレシピは「“蒸し料理”＆つけだれ5種類」です♪

最近、母に連れて行ってもらったお店で初めて食べた“蒸し料理”。

普通に蒸しているだけなんだけど、蒸篭に入った食材を囲んで

皆でつっつきながら食べるので、“お鍋”みたいな感じ（＾－＾）

タレも種類がたくさんあって、その中から自分好みのものをチョイス。

「どのタレが合うかな～？」とか言いながら食べるのがまた楽しい！

蒸すだけなので、凄くシンプルで素材の味も損なわれないし

水溶性のビタミンの損失も少ないし、ヘルシーなので食べやすい♪

そして、用意するのが楽ちん！お鍋と違って、おダシも要らないし

お野菜・お肉・魚などを切って蒸篭に入れるだけ～！

蒸篭がなければ、蒸し鍋をテーブルに置いてもOKですよ★

加熱時間の長さが同じくらいの食材を、同じ蒸篭（段）に入れて蒸し、

出来上がった蒸篭（段）から食べ始めて下さいね（*^_^*）

かなりツボに入ったお料理だったので家でも早速、挑戦！(笑)

タレは、外食時に「こんなの合いそうだな～」と思ったものを

自己流で作ってみました！他にもまだまだ開発予定です(*^m^)

ではでは、レシピにいきま～す！！

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「蒸し料理の“つけダレ”」

◆ピリ辛の大葉味噌ダレ◆　→お肉に合います！

<材料>

• 大葉…5枚
• だし醤油…小さじ1
• コチュジャン…小さじ1弱
• 煮切り酒※…大さじ1
• 味噌…小さじ2

<作り方>

１．すり鉢に細かくちぎった大葉（茎は捨てる）と、だし醤油を入れ

　　ペースト状になるまですり潰す。（バーミックス、ブレンダーなどでもOK）

※各クリックで拡大

２．残りの調味料を１に加え、ヘラなどで混ぜる。

◆わさマヨ◆　→お肉に合います！

<材料>

• マヨネーズ…大さじ1
• わさび…少々
• だし醤油…小さじ1/2

<作り方>

材料を器に入れ、小さめのホイッパーで混ぜる。

◆ケチャマヨ◆　→お子様に◎　海老などにも♪

<材料>

• ケチャップ…大さじ2
• マヨネーズ…小さじ1
• 練乳（コンデンスミルク）…小さじ1/4

<作り方>

材料を器に入れ、小さめのホイッパーで混ぜる。

◆生姜つゆ◆　→ごぼう、麺類、お野菜など

<材料>

• めんつゆ（2倍濃縮タイプ）…大さじ1/2
• 煮切り酒※…大さじ1/2
• 生姜おろし（チューブ可）…適量

<作り方>

材料を器に入れ、小さめのホイッパーで混ぜる。

◆胡麻マヨ◆　→お子様に◎　お肉、お野菜、麺類にも♪

　<材料>

• マヨネーズ…大さじ1
• 白練り胡麻ペースト…小さじ1
• 酢…小さじ1/4
• すりゴマ…小さじ1

<作り方>

材料を器に入れ、小さめのホイッパーで混ぜる。

※煮切り酒→酒を小鍋に入れて煮立て、アルコール分を

　飛ばして冷ましておく。

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★参考写真★（※クリックで拡大されます）

※生うどんは、先に茹でておく

今回、他に試したタレは…

• スイートチリソース
• GABANスパイスドレッシング　香味ゆず胡椒
• 黒酢
• 塩
• ポン酢
• 塩ポン酢

塩ポン酢は、お隣さんから頂いたものなのですが、万能選手です！

お鍋にも蒸し料理にも、何にでも合うしかなり美味しい～！！

我が家の定番入り決定のポン酢です♪（普通のは“旭ポン酢”を愛用）

↓写真、撮り忘れちゃったのでリンク貼ります

　　　　　　　　

スイートチリは、お肉や魚介類、お野菜、なんでも合うし

意外と大ヒットでした～♪

黒酢以外は、たいてい何にでも合いました（*^_^*）

（黒酢は、飲茶に合います！）

そうそう、肝心のお店はココ↓

「蒸し料理ダイニング 素馳夢 すちぃ～む 天王寺MIO店」

店員さんも凄く親切で愛想が良くて、子連れでも行きやすいです♪

なんばCITYにもあるみたいです（＾－＾）

もしよかったら行ってみて下さいね♪

次回のレシピは「トマトとカレーのパスタグラタン」です(#^.^#)

パパッと作る（ブ）ランチシリーズ♪これ、ほんと大好きな味～

パスタだけどグラタン風で、カレーの中にトマトの酸味

とろ～りチーズがまたまた美味しい！お楽しみに～(o^-^o)

冬の定番♪茶碗蒸し※補足あり

今日のレシピは「茶碗蒸し」です♪

昔、2つしか作らなかったら（分量が偶数人数分）

「1人で3つ食べるから今度から4つ作って～」と

旦那ｻﾏにお願いされた自慢の茶碗蒸し…

今では息子が1人で1つ食べちゃうので、

旦那ｻﾏの取り分は2つになっちゃったけど(笑)

そんな美味し～い茶碗蒸しが、おうちでも

簡単に作れますよ★コツさえ掴めば簡単！！

具は、家にあるもの・好きなものだけでOK

少しずつしか使わないので余っちゃうし

ちなみに我が家では、冬は「銀杏の水煮」を

冷凍庫にストックしています♪（茶碗蒸し用に）

海老も鶏肉も、もちろん冷凍保存(*^m^)

あとは青菜とか、ゆりねを入れています！

椎茸＆アナゴは、旦那ｻﾏに不評なので

我が家では入れないんですが、お好みで

では、レシピにいきま～す(◎´∀｀)ノ

※圧力鍋での作り方は、ポイントを参照

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「冬の定番♪茶碗蒸し」

〈材料(4人分)〉

• ★卵（L）…2個
• ★一番だし…400cc　→取り方
• ★塩…小さじ2/3
• ★薄口しょうゆ…小さじ2/3
• ★みりん…小さじ2/3
• 海老…2～4匹
• ゆりね…1個
• 鶏肉（むねorささみ）…適量
• ぎんなん水煮…4個
• ほうれん草など（青菜）…適量
• 他、お好みの具

<作り方>

１．鶏肉は適当な大きさに切り、薄口醤油（分量外）

　　に漬ける。海老・ゆりね・ほうれん草などは、

　　レンジで軽く温めて、（具を全て）器の中に入れる。

２．小鍋で少し温めた★印を、ボウルでよく溶きほぐした

　　卵の中に少しずつ加え混ぜ、茶こしでこしながら

　　１の器の中に流し入れる。

３．蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2分ほど加熱→

　　弱火にして12分前後、加熱する。

　　楊枝を刺して、倒してみた時にパックリと割れて透明の

　　“だし”が見えたら完成。

<ポイント・注意>

・三つ葉・しいたけ等の具を、見えるように飾る場合、

　出来あがる直前に乗せると綺麗に見えます。

・楊枝を刺して倒した時に濁っていたり、卵と“だし”が

　混ざっている場合は、もう少し蒸して下さい。

・蒸しすぎると“す”が入るので気をつけて下さい。

・圧力鍋で作る場合、「蒸し網を入れて水を少し入れ

　蓋をして強火→沸騰後（おもりが回ったら）弱火で

　2分→火を消して5分→圧力を抜いて蓋を開ける。」

　の方法で様子を見て下さい。

★補足→インスタントの“おだし”を使用する場合、

　種類によっては味が濃くなる可能性があるので

　薄めに作るか、塩を減らして調整してください。　　

<旦那ｻﾏの感想>

どうも、旦那です。

冬になると茶碗蒸しが恋しい・・・って訳でもなく、

真夏であっても食べたくなる、そんな我が家の

茶碗蒸しです！個人的に好きな具は、銀杏・鶏肉・

エビです。ダシの味がしっかり効いてる感じがイイ

んだと思います。息子も食べるようになったので、

今度から6個作って下さい。

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↑え…6個？ってことは、一人で4個食べる気？

この日の夕飯は前々回（さつまいもの時）と

同じなので省略しま～す<(_ _)>

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茶碗蒸しで余った“三つ葉”を素敵に消費♪

毎度、ちょりママさんのレシピで～す

「三つ葉のチョレギサラダ」byちょりママさん

これなら三つ葉も、もりもり食べられま～す★

いつも美味しいレシピありがと(*^m^)

★本日の一枚★

最近、ひとりで登って滑れるようになりました♪

よっぽど楽しいのかエンドレス…

おしり、すり減るよ～！？( ´艸｀)笑

転んだ！！

…というわけではなく、ゴロゴロと休憩中(^-^;

何故に、そんな辛そうな体勢で？？

次回のレシピは

「ふんわ～り♪オレンジ風味の豆乳のティラミス」です！

ティラミスといえばマスカルポーネですがクリチで♪

フィンガービスケットも省略しちゃったんだけど、

なくても充分！！おいし～いの(*^m^)

（それ、ティラミスって言う？？と突っ込まないでね）

豆乳で作るので、あっさり優しい味わいに。

オレンジの香りでオシャレ＆高級感を♪

作り方はとっても簡単★お楽しみに～(◎´∀｀)ノ

「中・エスニック」部門★「とってもジューシー♪こだわり豚まん」

今日のレシピは「簡単！こだわり豚まん」です

前回、慌てて書いちゃって予告を忘れてました～

“豚まん”って難しいイメージがあるけれど、

意外と簡単にできちゃうしアツアツは最高です

これからの季節にもピッタリ( ´艸｀)ﾌﾌﾌ

で、何がコダワリかと言うと…

生地じゃなくって具、、お肉です！

普通のミンチを使えば、もっと楽チンなんだけど

これだけは譲れない～！ひと手間かける価値アリです

お肉のジューシーさ、ふわっと広がる八角の香りを

是非、お試しくださ～い★

市販のものよりも味は薄めですが、ふんわ～り優しくて

思わず食べすぎちゃうような味です(◎´∀｀)ノ笑

あ、生地は発酵が面倒なのでイーストを使わずに

BPで作ったのですが、その辺はお好みでどうぞ

↑生地、ど～でもいいような扱いだし(笑)

手作りの餃子の皮（分厚め）で包んでも美味しいです

その場合は茹でてもOKです♪

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「とってもジューシー♪こだわり豚まん」

<材料(6個分)>

＊具＊

• 白菜…140ｸﾞﾗﾑ
• 豚こま切れ肉…100ｸﾞﾗﾑ
• 醤油…小さじ1
• 塩…1つまみ
• 中華スープ…100cc　※ウエイパアだと2ｸﾞﾗﾑぐらい
• 八角…3片（8個ついてるうちの3つ）
• 片栗粉…大さじ1.5

＊生地＊

• 薄力粉…200ｸﾞﾗﾑ
• 強力粉…100ｸﾞﾗﾑ
• 砂糖…30ｸﾞﾗﾑ
• ベーキングパウダー…小さじ3
• サラダ油…大さじ2
• ぬるま湯（30度ぐらい）…130～140cc
• 塩…1つまみ

<作り方>

＊具＊

１．白菜をみじん切りにし、塩を1つまみ（分量外）ふって

　　軽く揉み、しんなりするまで置く。（15～30分）

２．ふきん、厚めのペーパーなどで1をｷﾞｭｯと固く絞る。

　　※出来る限り、水気を絞ってください。

３．豚肉に塩1つまみをふり（分量外）包丁でたたいて、

　　手でちぎれるぐらいの粗ミンチ状にする。

★最初の状態★

★寄せては叩き…を繰り返して★

★このぐらいまで★

４．中華スープ（冷たい状態）に八角を入れてラップをし、

　　600Wのレンジで50～60秒チンして香りを移し、冷ます。

　　※私は水にウェイパア（中華スープの素）と八角を

　　　両方入れてレンジで加熱してから混ぜています。

　　　↑ウエイパアは水の状態だと溶けないため。

５．2の白菜と3の豚肉をボウルで合わせ、手でよく混ぜる。

６．醤油、片栗粉、粗熱がとれた“4”（八角は取り出す）を

　　加えてスプーンなどでよく混ぜて馴染ませる。

　　※粘りが出るまで！

＊生地＊

１．ボウルに湯以外の材料を全て入れ、軽く混ぜる。

２．ぬるま湯を少しずつ入れ、ひとまとまりになるまでこねる。

　　※130cc入れて、足りないようなら少しずつ足してみてください。

　　※手につかないけれど、ポロポロ崩れないぐらいの固さです★

３．ひとまとまりになったら、少しこねてからラップで包んで常温で

　　30分ぐらい生地をねかす。

４．生地を6等分にして、それぞれ丸める。

　　※この時点でくっつくようなら強力粉を少しまぶしてください。

＊包み方＊

１．生地を平らに伸ばし、中心に具を置く。

２．4方向から包むようにしてギュッと閉じる。

★包んで…★

★ギュッと閉じる★

３．閉じ目を下にして、オーブンペーパーをしいた蒸し器に入れる。

※オーブンペーパーは、楊枝で穴を開けておくと蒸気が落ちるので

　水っぽくなりにくいです。

※蒸し器のフタから水滴が落ちるので、布巾や蒸し布でフタ全体を

　すっぽり包んでおくと綺麗に蒸し上がります。

＊蒸す＊

蒸気の上がった蒸し器で10～15分、蒸す。【強火】

↑表面がベタつかなくなれば、完成♪

<旦那ｻﾏの感想>

どうも、旦那です。

まさか自家製豚まんを食す日がやってくるなんて、

夢にも思いませんでした。文明の発達ですね。

自家製ならではの優しい味付けで美味でした。

大阪名物の○〇○（数字が3つ。足すと11になります）

の豚まんなんかと比べると、まわりの生地から漂うパンの

香りが結構強いんで、多少好みは分かれるかもしれませんね。

僕はパン好きなんで、この豚まんGOODです！！

　　　　　　　　　　　　　

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説明が長くなってごめんなさい<(_ _)>

実際にやってみると、とっても簡単なのに文章にすると長い

もっとうまく伝えられるよう、勉強しま～す

次回のレシピは…

「ココナッツミルクチーズのとろふわデザート」を予定しています

パンナコッタよりはゆるくて、ヨーグルトよりは固～い…

やさしい味のデザートです♪お楽しみに～

★本日の1枚★

仲良し～

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